想吃我豆腐？还不快学这些技能。

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豆腐，中国传统豆制品美食。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。豆腐嫩滑在家庭宴会餐桌上都有它的一席之地，今天小编就给大家介绍几道豆腐经典的做法，让您天天展露不一样的厨艺~

吃豆腐前必须知道的

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就得这样专心的摇~~啊~摇~

麻婆豆腐

主料：豆腐，郫县豆瓣酱，猪肉

辅料：花椒粒，花椒末，辣椒末，胡椒粉，水淀粉，小葱

麻婆豆腐的做法：

步骤一：准备好食材，小葱切成小段，猪肉切成肉末（猪肉最好肥瘦兼有，这样口感更加，食材准备就位以免各位小主在之后手忙脚乱）

步骤二：热锅起油，等油冒白烟，下肉末炒至变色，装盘备用

步骤三：在锅内放入适量豆瓣酱，炒出香味，加水，花椒粒，花椒末，辣椒末，胡椒粉，小火炖煮，再加入炒好的肉末

步骤四：豆腐划小块放入锅里（一般在这一步骤刀功了得都是在手上完成这一动作）浇上水淀粉煮开就可以盛起来，撒上花椒末，葱花即可

在这道菜是不需要使用盐的，妇孺皆知的郫县豆瓣酱就已经可以满足这道菜的咸味了~~

肉末蒸豆腐

主料：绢豆腐，肉泥

辅料：榨菜，油，生抽，盐，葱，姜

肉末蒸豆腐的做法：

步骤一：榨菜切成沫，如果怕榨菜太咸，可以多过几道水，把豆腐切成小块依次排在蒸碗中，撒上榨菜末

步骤二：葱，姜，切碎，热锅起油爆香，放入肉泥快速翻炒，倒入适量生抽，盐翻炒熟

步骤三：将炒好的肉沫连汤汁一起倒入装好的豆腐里，架起蒸锅蒸至水开十分钟就可以出锅，撒上葱花更香

肉泥也可以自己买猪的背肌肉自己搅成肉泥更放心，加点五花肉提升口感更好，这里所使用的绢豆腐，一般豆腐怕太老或者太硬都影响口感，使用绢豆腐口感才最好

蛋包豆腐丁

主料：鸡蛋，豆腐

辅料：火腿，香葱，料酒，盐，油，水淀粉

蛋包豆腐丁的做法：

步骤一：火腿切丁，香葱切葱花，豆腐去表面老皮（这样口感才会不干）

步骤二：热锅烧水，加入盐，料酒烧开，下如豆腐快速焯水（去除豆腥味）

步骤三：热锅起油，下入焯水的豆腐翻炒加盐，盛出备用

步骤四：鸡蛋打散搅拌，把豆腐放入蛋液，让豆腐裹上蛋液

步骤五：热锅起油，放入豆腐鸡蛋，轻轻推着翻炒，以免把豆腐弄碎，在豆腐要出锅之前放入火腿翻炒撒上葱花就可以出锅了

料酒是去除腥味的好帮手，在炒鸡蛋豆腐的时候也可以加入少量料酒去除蛋腥味，打散鸡蛋的时候可以加入少量水，这样蛋更嫩哦~别怪我没告诉你~

皮蛋豆腐

主料：皮蛋，豆腐

辅料：葱，蒜，盐，醋，麻油，酱油，生抽，姜

皮蛋豆腐的做法：

步骤一：将葱，姜，蒜切末，皮蛋去壳，切成小半

步骤二：豆腐切成小块放在碗里，加入切好的葱姜蒜末，和皮蛋块，生抽，酱油，麻油，，盐，醋搅拌均匀就可以

豆腐可以在表面撒上一层盐，这样豆腐里多余的水分就可以出来，避免之后拌开出水影响口感，这道凉拌菜真的既简单又好吃，加入香菜提香就更好了

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼，豆腐

辅料：料酒，盐，油，葱，姜，蒜

鲫鱼豆腐的做法：

步骤一：鲫鱼杀好洗干净，控干水分（可以在买鲫鱼的时候让店家杀好，自己的确怕杀生）

步骤二：姜切片，葱打结，蒜切片，豆腐切块

步骤三：热锅起油，放入姜片爆香，加入少量料酒，放入鲫鱼煎至两面金黄（姜片，料酒煎鱼都是去腥）

步骤四：加入稍多一点的水，放入葱结大火煮开，加入豆腐转中火煮十分钟，出锅前几分钟放入适量盐慢煮一会儿就可以出锅了

奶白色的鲫鱼豆腐汤鲜香又滋补，适合众多人群，做起来也简单，招待客人也很体面，开大火一定要煮十五分钟以上，最后出锅前加盐，可以保证鱼的营养不被破坏

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